Sodium Erythorbate E316

Sodium Erythorbate là chất chống oxy hóa được dùng nhiều trong thực phẩm, được sản xuất từ các loại đường có nguồn gốc từ các nguồn như củ cải đường, mía và ngô hoặc từ lên men của đường ngô, được coi là chất bảo quản rất an toàn thay thế các chất bảo quản khác như Sodium sorbate, Acid sorbic ...

Sodium Erythorbate có dạng bột hoặc hạt tinh thể trắng đến trắng ngà, không mùi, vị muối nhẹ

Điểm nóng chảy Sodium Erythorbate là hơn 200 độ C

Sodium Erythorbate tan dễ dàng trong nước, 16g/100ml ở nhiệt độ thường, khó tan trong ethanol, giá trị pH của dung dịch 2% là 6.5-8.

Sodium erythorbate (E316) giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm, giúp duy trì màu sắc hương vị sản phẩm và ức chế hoạt động của vi khuẩn

Công thức hóa học C₆H₇NaO₆

Tỉ lệ sử dụng : 0.2 - 1%, cho vào giai đoạn làm nguội sản phẩm < 60oC

Xuất xứ : Nhật